ينعقد مهرجان التراث الغذائي بلمطة هذا العام في دورته الرابعة والعشرين تحت شعار إدراج أكلة "البسيسة" ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. منذ انطلاقه في عام 2000، يهدف الحدث إلى إبراز الموروث الغذائي التونسي، مع التركيز على "البسيسة" باعتبارها تجسيدًا للأصالة والإبداع وركنًا من أركان هوية المنطقة.
يُقام المهرجان في إطار الاحتفال بشهر التراث الذي يمتد من 18 أفريل إلى 18 ماي، ويتضمن برنامجًا مميزًا من بينها مسابقة وطنية لاختيار أفضل طبق بسيسة في تونس، في خطوة تعكس غنى وتنوع المطبخ المحلي.
تُعتبر "البسيسة"، التي تحمل أسماء مختلفة مثل الروينة، الزميتة، الغريضة وغير ذلك، إحدى المأكولات الشعبية العريقة المنتشرة في تونس، ليبيا، الجزائر ومطبخ اليهود الشرقيين. وتعود أصولها إلى حضارات قديمة مثل الرومان والقرطاجيين والبيزنطيين، حيث ظلت حاضرة على موائد الجميع بغض النظر عن أوضاعهم الاقتصادية.
تجدر الإشارة إلى أن اليونسكو قامت في عام 2022 بإدراج الهريسة التونسية ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي العالمي، مما يعزز أهمية الحفاظ على الموروث الغذائي المحلي.
